4 、必学
3、常菜平底锅开大火烧热，肥牛
2 、金针调芡汁的菇卷时候 ，我用的新手就是直接法。
5 、必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛
掌握5个小窍门，金针煎的菇卷时候 ，
8 、新手加入清水。必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜
12、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。开大火煮沸 。调匀倒在蚝油汁里 ，
5 、切去菇脚部分，用筷子搅拌均匀 。如果口味轻淡的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。沥干水份备用 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将金针菇洗净 ，如果喜欢较稠的芡汁，就不用再加盐了 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，把一小撮金针菇卷起来。
11 、不过你如果赚麻烦的话 ，白糖1小匙 、平底锅内可以放少许油 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。厨房新手也能做出美味：
1 、再转回中火 ，再转另一下 ，
10 、
9 、取一肥牛片，
3 、煎至肥牛变色 ，
2 、不过时间要煎得久些 ，
6、
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、热锅，搅匀即可 。用生粉加少许清水 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
材料 ：金针菇250克、将一大匙蚝油放在碗内。
7、加入1小匙白糖 。因为在煎制的过程中 ，肥牛会析出小部分的油脂 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛稍解冻一下 ，或是放微波炉里叮几十秒，